Mini-série, infos secteur alimentaire #2

JOUR 2

Saviez-vous qu'en tant que transformateur alimentaire, il faut utiliser des produits de nettoyage et d'assainissement spécifiques? En effet, la formule vinaigre - bicarbonate de soude ne peut être utilisée : il faut des concentrations précises et des produits certifiés.

Par exemple, pour le lavage de la vaisselle, il faut respecter le protocole suivant : prélavage, lavage, assainissement, séchage. L'assainissement est primordial afin de détruire les bactéries (telles que le e.coli). On retrouve des temps d'application, des temps de séchage... C'est beaucoup plus de détails que l'on puisse penser :)

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